广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩连续四年蝉联米其林指南一星
中国广州2021年9月23日 /美通社/ — 近日，第四版广州《米其林指南》在广州富力丽思卡尔顿酒店揭晓2021年榜单，广州富力丽思卡尔顿酒店中餐厅丽轩再度入选，连续四年获得“米其林一星餐厅”荣耀。同时，意大利餐厅意轩也再次获得“米其林餐盘”美誉。
2021广州米其林指南发布，丽轩行政总厨黄师傅代表餐厅领奖
广州富力丽思卡尔顿酒店总经理岱云森先生表示：“《米其林指南》第四次来到广州，对广州美食文化的了解也更加深入，被这样备受推崇的机构持续认可，我们感到无比荣幸。感谢丽轩厨师及餐厅团队的绅士淑女们长期以来不懈的付出和努力，将粤韵美食的精粹和丽思卡尔顿式的传奇服务结合，为宾客们缔造难忘的用餐体验。”
作为广州富力丽思卡尔顿酒店的特色粤菜食府，丽轩致力于为每一位食客展现精致的粤菜艺术魅力。屡获殊荣的丽轩格调古朴典雅，拥有8间半开放式包厢和6间私人包厢。精心挑选的菜单由传统及新派佳肴组合而成，同时也注重每道菜各自色、香、味及口感的多方面平衡。餐厅同样准备了多款世界精选佳酿及香茗，以便客人挑选佐餐。
2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅
中餐行政主厨黄尚烽师傅从业20余年，工作足迹遍及广州、深圳、东莞、北京、武汉等地区，他曾在多家五星级酒店餐厅任职，也曾经营过自己的餐厅。除广府菜，黄师傅同样擅长潮州菜。多元的烹饪环境浸润下，黄师傅逐渐形成了自己独到的烹饪风格，他尊重传统烹饪理念，亦擅长将一些地道的风味融入精致饮食中，讲述的不仅是美食风情，更是一段独特的经历。
“尊重传统，不为创新而创新。”黄尚烽师傅表示，在创作之中永远尊重食材的本真，而不是盲目的堆砌。
丽轩的推荐特色菜包括：
私房珍味荔枝鸡 – 对于无鸡不成宴的广州食客来说，这道菜品可谓判定一家粤菜食府是否出色的依据，丽轩的私房珍味荔枝鸡也是餐厅最引以为傲的招牌菜之一。独家专供的清远农场坐拥整片荔枝林，在210天内放养圈养相结合，如此鸡的体态才会丰满又不至于脂肪过多。制作时将鸡浸泡在用20余种调料配置而成的秘制调料中，烧开至85度保持25分钟，保持鲜嫩可口的肉质，搭配丽轩自制姜蓉或沙姜酱油，别有一番风味。
葱香煎焗小青龙 – 黄师傅选用产于南海的小青龙虾，外壳薄脆，肉质饱满。先以热油将其煎至金黄色，配以爆香的红葱头及蒜片，并以豉汁调味，凸显虾肉的咸香。火候到位时，均匀淋上少许15年花雕酒，以高温烘托出花雕独特的香气。轻咬入口，但觉葱香浓郁，虾肉弹牙并伴有豉汁带来的惹味与怡人的酒香，细细回味是充盈的满足。
2021广州米其林指南发布，丽轩四度荣获一星餐厅，招牌菜葱香煎焗小青龙
金碧龙皇石榴果 – 这道菜处处体现黄师傅的精细手工。精选法国蓝龙虾及加拿大带子，与杏鲍菇一同切粒，用姜米及少量黄酒炒香。加入了菠菜汁的蛋清摊成薄皮，点入馅料后，在师傅手中短短几秒便呈现出石榴果的造型。蒸熟摆盘，碧绿的石榴果淋上鲜海胆调成的浓郁黄色汤汁，并以鲟鱼籽酱点缀。明丽的色彩赏心悦目，鲜香的口感回味悠长。
海胆带子椒汁糙米糕 – 据黄师傅分享，灵感源自其在粤西地区的童年生活。有一种在当地方言里被称为“簸箕炊”的米糕，成为黄师傅记忆里久久不能忘记的一味情怀，于是他将之巧手搭配，以海胆带子提鲜，让隐于市井之间的风味摇身变为精致餐饮的特色。这也是黄师傅的隐藏菜单之一，如欲探索，敬请提前预约。
此外，酒店的意大利餐厅意轩亦有不俗表现，连续四年获得米其林餐盘美誉。意轩意大利餐厅是华南地区葡萄酒种类最多的餐厅之一，拥有400多种从世界各地精心挑选的顶级葡萄酒。意轩的理念之一是将每一道出品菜式与葡萄酒搭配的餐厅，让客人真正感受到美酒佳肴间完美缔合。餐厅的厨师团队精通意大利菜系的料理和创作，擅长料理各式海鲜鱼类，曾被意大利驻广州总领事盛赞是“广州最正宗地道的意大利餐厅”。